こよみのごはん　vol.2【寒露】

【寒露】

二十四節気　第17。

10/8～10/22頃までを指します。

草木に露が落ち冷たい空気で霜に変わる頃の事。

【里芋としめじの鶏ひき肉あんかけ】

材料（2人分）
里芋 300g（6個）
しめじ 50g
鶏ひき肉 50g
おろし生姜 小さじ1
三つ葉 適量
A 水 200ml
A 粉末万能だし 小さじ1
A 薄口醤油 小さじ2
A みりん 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
B 片栗粉 小さじ2
B 水 大さじ1
酒 小さじ1
油 小さじ2
★は久世福商店の商品

作り方
❶里芋は洗って皮をむき、一口大に切って耐熱皿に置き、小さじ2ほどの水（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で4分ほど加熱する。
❷鍋に油、おろし生姜を入れて中火にかけ、香りが出たら鶏ひき肉、しめじ、①の順に炒める。
❸②に酒を加えて炒め、Aを入れてクッキングシートで落し蓋をし、中火で6～８分ほど煮る。
❹里芋が柔らかく煮えたら、Bを混ぜて水溶き片栗粉を作り、煮汁の様子を見ながら加え、とろみが付くまで加熱する。
❺火を止めて味が馴染むまでおき、食べる直前に温めて三つ葉を添える。

・お料理のコツ・
里芋は皮をむく前に洗って乾かすと、きれいに仕上がります。